2018年9月15日 星期六

【台南玉井】老牛伯豬血豬肺粿專賣店 | 老台南人熟悉的傳統巷弄美食 必點魚羹!


今年清明節和家人一同下台南掃墓,
半夜出發,抵達台南才清晨5點多,
老爸第一站就先來他每次回台南必吃的老牛伯,
記得剛到的時候阿嬤還在準備,
還先趕我們到附近晃晃,不要趕她備料😂
(很有個性我喜翻)


▲陽光漸出,剛開店沒多久,陸續有人來報到,
和台北早餐飲食習慣截然不同,一大早就可以吃麵食吃飽飽,
而且觀察發現,也有年輕人特地早起來吃,
令人相當好奇老牛伯的魅力何在


▲穿藍色外套的阿嬤就是個性之人,一邊幫我們盛裝餐點,
還一邊碎碎念說她做不來,實在太可愛了啦
(一旁的肉燥滷鍋強強滾香氣十足)


▲一旁剛炸好的魚羹,金黃色的麵衣更顯酥脆,好想偷吃一個阿~

菜單👇


▲這裡主食只賣麵食,有炒麵、炒米粉,也可做成羹類,
湯有魚羹、豬血湯,
其它小菜有台北少見的豬肺粿、粉腸、軟管、脆管等,
以豬的器官為主


魚羹$25,料很多,包括炸魚塊、魚羹和筍絲,
芶薄芡的湯頭充滿柴魚香氣,滿滿的傳統古早味


▲其中最特別的是炸魚塊,魚塊先裹粉漿下去炸,
外皮微酥內裡鬆軟,搭配濃郁滑順的羹,
入口濕潤好咬,粉漿的香氣飄散,非常好吃,
這是在台北吃不到的老台南味!👍


炒米粉$25,肉燥給得很足,
均勻攪拌可以讓每條米粉都沾附到肉燥,讓入口有濕潤的口感,
肉燥裡還有添加油蔥,整體香氣更有層次,
搭配米粉本身較軟的質地,好咬噴香,會想一吃再吃~


粉腸(紅)時價,利用地瓜粉和瘦肉製成,
單吃其實沒有什麼味道,需要沾些芥末醬油才對味,
自己嚐起來是道普通的小菜,但我想老爸在心中會有不同的食評,
因為那是他小時候的懷舊味道~😉


豬血湯$25,豬血相當紮實
比一般小吃店的豬血湯口感稍微再硬一些,老爸說這才是真豬血
可以沾著甜辣醬吃才是正傳統味,湯頭清爽鹹香
可以嚐到蔥和酸菜的味道,好喝!

整體而言,
老牛伯是老台南人的懷舊巷弄美食,
是老店,也是保留傳統作風的好味道,
希望可以一直存在,將美味延續傳承,
推薦魚羹真的必吃,
到台南也別忘記遠離市區,試著體驗在地佳餚。


[ 店家資訊 ] 老牛伯豬血豬肺粿專賣店

@地址 | 台南市玉井區中正路100巷30號
@營業時間 | 週一二四五 6:00-13:00、週六日 6:00-12:30、週三休息
@電話 | 06-574-3521



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