【阿明師の料理食譜】蟹黃豆腐煲 | 鹹鮮甜充滿海的味道 備料花費時間較長 精華湯汁配著飯吃一級棒!

我猜阿明師發現家裡的人都不喜歡啃螃蟹，

所以近期出現這道菜的頻率很高，事先將螃蟹肉和蟹黃都先剝好取出，

再加入其它海鮮和蔬菜提升鮮甜味，一鍋精華徹底釋放!

❤感謝阿明師的用心和貼心❤

[ 食材 ]

@螃蟹2隻

@洋蔥1顆

@板豆腐2大塊

@大紅蘿蔔1/3根

@蝦子10隻

@透抽1隻

@蛤蠣半斤

@蔥2根

@蒜頭5瓣

@薑絲少許

@地瓜粉少許

@水2碗半

[ 調味料 ]

@鹽巴少許

@鰹魚粉少許

@胡椒粉少許

@糖2小匙

@魚露少許

@香油1匙

[ 料理步驟 ]

1. 螃蟹將肉和蟹黃取出備用

2. 蝦子剝殼>去腸泥>斷筋，透抽切片備用

3. 板豆腐按照紋路切塊後沾地瓜粉，炸至表面呈金黃色後起鍋備用(此時留一點油在鍋內)

4. 紅蘿蔔取部分切片，其它磨成泥狀，洋蔥切條狀，蔥切末，蒜頭切細末備用

5. 用步驟3的油炒蝦頭和蝦殼，加入2碗半的水熬蝦湯，起鍋備用

6. 起油鍋炒蟹肉>加紅蘿蔔片&泥>洋蔥條>薑絲&蒜頭末>蝦湯>板豆腐，滾大概7-10分鐘讓豆腐入味，且食材全熟

7. 加入蛤蠣煮約2分鐘後加入蝦子和透抽

8. 再加入魚露、鰹魚粉、糖、鹽、胡椒粉

9. 待蛤蠣打開後起鍋加香油即可食用