2016年2月7日 星期日

【台北松山】漁聞樂 壽司割烹 | 用心の日式料理 真誠絕對 1200/680元東區無菜單料理


最近真的好愛無菜單料理,這次有機會到東區的漁聞樂 壽司割烹,
除了環境十分舒適之外,料理的美味程度更是可圈可點,
更重要的是,我很喜歡師傅與接待人員親切的方式,
自然而不做作,整體用餐的心情特好!



▲店面位於騎樓下,有點小隱密,
外面的小黑板則是色彩繽紛,不用怕難找到店家


▲おまかせ即是讓主廚自由創作料理的意思,
也就是所謂的無菜單料理~在這裡分兩種價位,
$680和$1200


▲一樓主要是吧台的座位,精緻乾淨的裝潢令人耳目一新,大約可容納8-9人


▲牆面有許多整齊陳列的日本酒和壽司相關書籍,
在這寒冷的冬日裡,真想每一瓶都喝一口~
有這些加持更有日式風情了:)


▲座位的後方有一大面黑板,上頭菜單畫得好可愛,
無菜單料理在平日晚間和假日的午、晚間都有提供



▲無意間在吧台桌上發現這些小小的調味罐,
師傅看我對這些小罐子很好奇,主動跟我說這些是調味鹽,實在是超古錐! 
(很喜歡師傅觀察客人的仔細,知道我深怕打擾師傅料理而主動解惑)


▲吧台旁還有活生生的海產們,
光有了這設備就令人感覺食材無比的新鮮~

菜單



▲這裡的酒水有酎、啤酒、無酒精飲料、清酒和利口酒等,
感覺和友人晚上窩在這裡點些小點和小酒聊天,溫暖身子也不錯



▲午晚餐都有提供的定食和單點們,定食包含生食類的鮭魚親子丼、
散壽司丼、海鮮丼等,熟食類則包含關東煮、松露野菇燉飯、山椒牛定食等;
單點舉凡炸雞唐揚、鹽烤明蝦、炸牡蠣唐揚、龍蝦沙拉烤飯糰等皆有,
麻雀雖小、五臟俱全:)


▲桌上固定提供的醬油、碟子和牙籤


▲首先服務人員先提供一杯熱茶暖暖身子,
小菜豆莢店家還會隨附一個碗可以放吃完的表皮~
吧台的插座設計十分符合現代人的需求呢


馬鈴薯龍蝦沙拉手卷,雖然看似很空虛的開胃菜,但其實不然


▲海苔所包覆的生菜、龍蝦沙拉和些許的牛蒡絲皆十分新鮮
生菜清爽脆口搭配較濃的龍蝦沙拉,在嘴裡融合咀嚼,飽口而美味
偶爾咬到酥脆的牛蒡絲更增添了口中香氣,好吃!


南瓜沙拉($1200套餐)南瓜泥十分清甜香氣濃郁
搭配蘋果小片的微酸甜清脆口感
增添這道沙拉的層次,份量蠻多的喔!


春捲沙拉($680套餐),薄透的春捲皮包覆生菜絲、玉米筍、
番茄和蟹肉棒,搭配酸酸甜甜的芝麻醬彷彿有畫龍點睛的效果!


Q彈的春捲皮飽嘴脆口的生菜,混和著芝麻醬的香氣
在口中餘韻猶存,是很清爽的一道前菜:)


生魚片綜合拼盤($1200套餐),精緻的擺盤令人捨不得動筷,
隨附醃蘿蔔及金桔、山葵可搭配食用,醃蘿蔔很好吃~


▲服務人員特地交代海苔包干貝可要盡快嚐,
以免海苔受潮變軟影響口感,入口的味道非常鮮甜
加上海苔本身有調味過,鹹鮮合一的滋味令人難以忘懷,十分好吃


▲很喜歡這裡的山葵,是真食材,微微辣得很舒服,
而不是假的、很嗆口的哇沙米,搭配生魚片超棒!


大生蠔佐水果醋,搭配些許的蔥花,肥美的生蠔飽滿而滑順
一點都不腥,搭配水果醋更解掉生蠔的生鮮感,
不敢吃生蠔的人可以試試看這道~十分順口


▲鮭魚生魚片相當厚實
入口從軟彈的口感經由唾液消化轉為綿密
過程中還可以嘗到鮭魚油脂散發的香氣,相當滿足~


▲鮪魚生魚片也好厚~
紮實的口感著實令人沉醉在新鮮中,享受甘甜的美味


生魚片綜合拼盤($680套餐),比較大的差別是少了顆大生蠔,
其它生魚片與$1200套餐大同小異喔!


野柳海菜,別看它小小一盤份量也是非常足夠~
且光用聞的有股醋香氣湧上,令唾液從兩頰分泌~


海菜Q彈有勁又帶點黏稠,搭配醋味十足但很爽口的特調醬料,
咕嚕咕嚕地不知不覺就會吃完一整碗~我喜歡!


綜合握壽司拼盤($1200套餐),總共有十個品項,
不得不說每個看起來都好好吃~~尤其是草莓加奇異果的水果握壽司,
酸甜解膩絕配順口,完全無違和感的搭配,相信女生都會愛!


▲海膽包覆著海苔一同入口,同樣的鹹鮮滋味滿溢口中,令人滿足;
且最右手邊的玉子燒捲也很厲害! 
口感像在吃雞蛋香氣很濃郁的蛋糕^^


炙燒鮭魚沙拉握壽司濃郁飽嘴又附有鮭魚鮮嫩入口即化的肉質
一整個入口幸福感滿滿滿! 真的好好吃~


▲生魚片握壽司們也表現地可圈可點! 最愛鮭魚了!


綜合握壽司拼盤($680套餐)
主要差別在龍蝦沙拉烤飯糰與散壽司~
龍蝦沙拉烤飯糰一樣十分濃郁可口
烤飯糰的香氣搭配龍蝦沙拉的鮮甜
在嘴裡咀嚼香氣越來越厚實,口齒留香


散壽司,小黃瓜、玉子燒、生魚小肉塊和米飯結為一匙,
一大口入嘴層次鮮明清爽脆口,令人想再來一匙


鹽烤尖梭魚($680套餐)
簡單地鹽烤魚一直是日式料理中最愛呈現的方式,
不僅吃得到魚本身最鮮甜嫩口的肉質,
烘烤過的香氣更在品嚐中滿溢整個口腔,十分好吃!


沙朗牛($1200套餐),最期待的主餐終於來了! 
厚實的沙朗牛感覺肉汁飽滿,保留一點血水


▲剖面還能看到粉紅色的迷人鮮嫩肉質


▲一口咬下果然不負所望,表層的赤烤香氣十足
內裡的沙朗牛肉質鮮嫩多汁,且油脂的量剛剛好
香氣撲鼻,完全不會過於油膩,真的好好吃:P


蒜味蛤蜊湯,暖呼呼的湯喝進胃裡整個身體都暖和起來,
且蒜頭熬湯將甘甜味徹底釋放,
再搭配蛤蠣本身的鮮味合而為一,整碗湯非常好喝


▲是喝得到很多蒜末的湯唷!


甜點黑糖豆漿奶酪,這我超級愛~~
平常就喜歡喝豆漿的我,而且又是搭配健康的黑糖,實在討喜~


柔滑綿口的奶酪香醇濃厚,加上黑糖點綴,
甜甜的入口香氣十足,且並不會壓過黃豆的濃醇味道,相當好吃~



此次到漁聞樂用餐的感覺很棒,
不僅美食一流,
店內的氣氛與環境、師傅和服務人員的真誠,
再再都是加分的因素!
試吃過一次之後會再推薦家人好友到訪的店家~
感謝漁聞樂的用心:)
好飽阿~


[ 店家資訊 ] 漁聞樂 壽司割烹

@地址 | 台北市松山區八德路三段12巷52弄6號
@營業時間 | 11:30-14:30 / 18:00-22:00
@電話 | 02-25792760